为什么小麦粉价相差那么大呢从两元到八元(面粉的价格和分类)
为什么小麦粉价相差那么大呢从两元到八元(面粉的价格和分类)
总之，小麦粉价格的差异是由多种复杂因素共同作用的结果。了解这些因素有助于消费者更好地理解市场动态，做出更明智的购买决策。对于面粉企业而言，合理控制成本、优化供应链管理、提高产品质量和品牌影响力是应对价格波动的关键策略。
1、高筋面粉筋度大、粘牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。中筋面粉蛋白质含量适中，因此筋度及粘度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
2、馒头粉：属于中筋面粉的一种，特别适合制作馒头等面食，能发酵出更好的口感。
3、面粉按蛋白质含量多少来分类 高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。
4、面粉的种类和执行的四个等级标准如下： 低筋面粉 低筋面粉适合制作软糕点，如蛋糕、饼干以及花卷等休闲食品。这种面粉颜色为白色，面筋含量低，用手抓容易定型。其水分含量为18%，粗蛋白含量低于5%。 中筋面粉 中筋面粉是我们平常用得最多的一种面粉，也叫普通面粉。
1、识水分：凡符合国家水分标准的面粉，流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉会从手缝中流出、松手后也不会成团。观颜色：凡是符合国家标准的面粉。在通常情况下呈乳白色或℡☎联系：黄色。若面粉呈雪白色，惨白或发青，则说明该产品含有化学成分的添加剂，而且用量可能超出了使用标准。
2、看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星，而等级低的面粉则次之。闻：好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。
3、选购面粉颜色越白越好。越白的面粉精细度越高，当面粉的颜色发暗发沉，很容易受潮，其质量也会变差。观察面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄的颜色，面粉不够新鲜。
面粉主要由小麦磨制而成，其中最常见的是小麦粉。根据蛋白质含量，小麦粉可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。 高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。 中筋粉：颜色乳白，体质半松散，介于高、低粉之间。
小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。
按照蛋白质含量高低的话可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。特高筋面粉：蛋白质含量最高，含有约14% 以上。不管是筋度以及粘度，都是比较一般的面粉。最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足食物。可以在出售新鲜蛋面的店铺买到特高筋面粉。
按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，要根据用途来选。特点及用途：特高筋面粉：面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。
面粉的种类主要有以下几种：普通面粉：也称为中筋面粉，是最常见的面粉种类。它适用于大部分烘焙和烹饪需求，如面包、蛋糕、饼干等。高筋面粉：也称为面包粉，含有较高的蛋白质含量。由于蛋白质含量高，可以使面团更有弹性，适合制作需要发酵和拉伸的面食，如面包、披萨、挂面等。
